選びきれないロタンティック！焼き菓子編
本日の美味しい出来事は遅くなってしまいましたが南浦和にあります。
Patisserie L'Authentiqueの焼き菓子編です。
前回のケーキはこちら↓
オーボンヴュータンで修業されていた方なので期待高まります！
外側はゴツ、カリッとしていて中はむりむりの食感でしっとりしています。
バニラビーンズよりもお酒の香りがぐっときて心地良い。
食べ応えもあり、かなり好きなカヌレでした。
タルトエピス
タルトもたくさんマパテにあったのでかなり迷いました。
スパイシーなダマンドといちじく、プルーン、アプリコットでしょうか？
カットのサイズ感も大きくごろっとのっていて
スパイスとドライフルーツが合わないわけがなく…
そもそもタルト台が硬めでロタンティックは好きなんですよね
スパイス感の中にバターの香りがしっかりするところも◎
タルトシュクル
スペシャリテのロランも衝撃的な美味しさですが、こちらもすごいです！
見た目はどちらも地味なのですが、そこが良い。
食べないとわからない美味しさ、シンプルで自信の表れさえ感じます。
ふかふかとした塩気のあるブリオッシュ生地にフランが少しチーズっぽさを感じる濃厚さでベイクドチーズケーキを食べているような感覚にも…
卵くささが無くてすごく美味しい！
茶色の部分はお砂糖のシャリシャリ感がまた楽しい。
「あまじょっぱい」好きにはたまりません…！
前に関本シェフが「フランス菓子を食べたときにこれほどに菓子ひとつで感動するものなのか、と衝撃を受けた」とインタビューで仰っていたのを見かけた事があるのですが、私は関本シェフのつくるシンプルなお菓子をいただいたときに衝撃でした。
小さい頃にフランスで育ち、フランス菓子を食べてきたわけでないのにロタンティックの焼き菓子はどこか懐かしさを感じる品が多く、すごく好きなパティスリーです。
11月20日まで伊勢丹のマ・パティスリーに出店していたのですが、今回載せている焼き菓子は(出ない日や売り切れを除く)基本的に本店に出ているお菓子なので、ぜひ本店へ♪
ブロンディールのnouveauノワイヨを求めて:石神井公園
本日の美味しい出来事は石神井公園にあります
BLONDIR (ブロンディール)
別日の予定だったのですが乗り換えで「石神井公園、石神井公園〜」と聞いたときに降りてしまいました。
石神井公園=ブロンディールが頭に定着してしまって...
nouveau! ノワイヨ
極上スイーツマジックで放送されたアシェットデセールの提供があったのですが、どうしても外せない予定があり、いただくことが出来なかったので、別物にはなりますがあのデセールを少し感じるプチガトーがいただけて嬉しい！
フランボワーズ色に染まるりんごはフレッシュさも感じるシャキシャキとした食感。そこにバタークリームがすごく美味しくて、ダクワーズ生地はパサパサとは違うのですが、少しもふっとした感じが個性もあり美味しいです。
デリスピスターシュ
大好きなケーキです！
このブログでは初めてかな？
豆のつぶつぶとした食感とローストされた香ばしさ...ムースは口溶けなめらか。
豆の食感がしっかりあるのに邪魔な感じにならない一体感。
トップにのった赤すぐりのぷちんとはじけるフレッシュな酸味。
真ん中のフランボワーズの層は今回早い時間に行ったからか、まだガチガチのアイス状態でムースと一緒にいただくのは難しく上手に切れなかったのは残念でしたが、持ち帰りでは味わえない強いピスターシュの風味を味わえた気がしてこれはこれで良し、です！
きっと好きだからまた買いますし♪
デリスピスターシュのファンは多く、今年のノエルにも登場していて、予約の受付ももう開始しています。(なくなり次第受付終了)
ソレイユ
あまり選ばない珍しいセレクト
定番の品は美味しいのですがnouveauと書いてあるのついつい悩んだらそちらを選びがち。
太陽のような明るいカラーにちょこんとのったラズベリーが可愛いです。
しっかりめの濃厚でみっちりしたレアチーズにレモンのムース。そこまで酸味は強くなくてシンプルに美味しい。
子供から大人まで美味しいと感じるのではないでしょうか。
ショコラノワゼット
こちらもまた珍しいセレクト。
急に寒くなったら濃厚なチョコケーキが食べたくなりまして、そんな私の欲望を見事に叶えてくれました！
中にも赤すぐりが入っていて甘すぎない濃厚なチョコなので満足感と私のチョコ欲も満たしながら飽きずにいただけます。
ナッツ好きの私としてはところどころにあるヘーゼルナッツが香ばしくて美味しかったです。
今回は店内だったので4つで我慢しましたが、何を食べても幸せのため息が出るほどの美味しさ。
また改めてゆっくりケーキのみならずパンもお持ち帰りしたいです♪
いや、たまには焼き菓子も...まだまだ魅力がたくさんあるブロンディール。
きっとこのブログの登場回数も多くなる事でしょう。
アヴランシュ・ゲネーのシュトーレンをついに購入！
本日の美味しい出来事は春日にある
Avranches Guesnay (アヴランシュ・ゲネー)
今年は買ってしまいましたシュトーレン！
「シュトーレン フリュイ ルージュ」
毎年悩むシュトーレン。
個人的に買いたくても買えない問題があるので買えなかったんです。
ハーフサイズで販売してくれているお店もありますが気になるところは一本どーんと販売しているところばかり。
オレンジピール苦手ならシュトーレン食べなきゃ良いじゃんと言われてしまえばそれまでまでなのですが、あのスパイスの感じとかそれ以外は好きなんですよ。
オレンジピールが苦手というとちょっと語弊があって、嫌いとは違くて、むしろ入っていることによって美味しいと思うこともあるのです。
好みに出会えるか出会えないか、でしょうか。
前置きが長くなりましたが、こんな感じです↓
かわいい！クリスマスカラーのリボンがプレゼントをいただいたときのようなわくわく感を与えてくれます！素敵！
フィルムにベリーのパウダーがくっついてしまって白い姿になってしまいました...
太めでまるっこいですが、そこまで大きすぎないサイズ感。
切ってる段階でナッツのごろっと感を感じ、期待高まります。
入っているドライフルーツは
フランボワーズ、カシス、ストロベリー、クランベリー、チェリー
見事にルージュ(赤)！
これをポルト酒、フランボワーズピューレ、スパイスなどに漬けているんだとか。
思っていたよりスパイス感は少なめですが、しっとりしていてもバターなどの油脂が入っていないためずっしりしていても重いというのとは少し違います。
ローストされたアーモンドがすごく香ばしくてごろっと入っているので食感も良くて、美味しい。
個人的には食べやすく、赤い果実がたくさん入っているお菓子が好きなのでドストライク！
甘いけど甘ったるくはなく、美味しくてものすごいスピードで食べ進めてしまいました。
食べ切れないという問題は無さそうですね(笑)
一様賞味期限が12月11日までと意外に短く、どちらにしてもクリスマスまでは持たないようです。
アヴランシュゲネー、パティシェリアに30日まで催事出店しているので行きたいのですが、連日食べすぎていてちょっと控えようか悩み中。
本店へ行けば良いかなというのもあるのですが、微妙にお家からアクセスが悪いのでパティシェリアで買えるのは朗報なんですがね...
マイペースに美味しいものをこれからも楽しんで食べていきたいと思います♪
選びきれないロタンティック！生ケーキ編:マ・パティスリー
大好きな南浦和にあるロタンティックがマ・パティスリー(11.20まで)に出店していたので色々買ったら紙袋が大きくてかなり重い...幸せな重みも感じながら大事に持ち帰って参りました。
全部１つにまとめようと思ったらあまりにも長くなってしまいそうなのでまずは生菓子編です！
今回最終日しか予定的に無理だったので待ち遠しかったですよー
シブスト
この横からのアングルだけでも美味しそう...
切ってみると
厚めでザクッとしたタルトの中はりんごが入っていてしっかりほろ苦いシブストのキャラメリゼがものすごく私好み。
ふわふわのシブストと中のシャキッとした食感感もあるりんごに、ビターなキャラメリゼ
酸味、甘味、苦味、なにもかもが完璧！
あまーいシブストではなく大人なシブスト。
食べた時に全身がこれ好きなやつ...！となる感覚は忘れずに大事にしたいところ。
サンフォニー
コーヒーのメレンゲのとげとげな松ぼっくりみたいで秋冬っぽさがありますね
刺々しい見た目とは裏腹に全体的にほわほわな食感。
サクサクのコーヒーメレンゲはすっとなくなり、キャラメルクリームの苦味とコーヒーの苦味がマッチしていてその中にコリコリとしたナッツの食感ぎ香ばしくて美味しい。
コーヒー系のケーキって自分的に少し難しいなーと思う事があるのですが、すっごく美味しいです！
マルジョレーヌ
楽しみにしてたマルジョレーヌ！
ついに、ついにいただきます！
ナッツの香ばしい香りがたまりません。
薄くチョコの層もあるのですが、濃厚だけど全部がチョコの味にならずにアクセント程度。
プラリネクリームはもちろん美味しいのですがこちらのお店の生クリームがいつもコクがあってミルキーで、少し乳臭さも感じるのに重くなくて美味しなーと思うのです。
すごく好き！
そのまま切るとクリームが溢れてしまいそうなのでタンドレスのマダムに教えていただいた時のように倒したほうがいただきやすいケーキかもしれません。
香ばしいザクザクの生地と良い意味で焦げくささを感じるところがすごく好きです。
割と酸味もしっかりめ。
甘みと酸味のあるタルトタタンが好きならおすすめです！
すごく焼かれているけどりんごの食感も残っていて上に乗ってるシャンティが嬉しい。
和栗モンブラン
シシリー
まだいただいた事がないケーキにするか悩んだのですが、やっぱりこの2品買わずにはいられませんでした。
以前にも書いたと思うのでちょっと省きます。
ロタンティックのピスターシュしみじみ美味しいんですよね...本当に。
改めてシシリーをいただくとやっぱり伊勢丹のアントルメ魅力的だったなと...
急に寒くなって自分の体がついていけてないの事を感じます。
ケーキの持ち帰りには夏よりは良いですが長時間の電車はこれから暖房が気になるところ。
皆さんも体調管理にはお気をつけてくださいね！
パティスリーエスはサロンとは違った顔ぶれ！：京都
前日閉店間際に場所確認のため行ってみましたが、生菓子はすべて完売しましたと貼り紙があったのであわよくば残っているケーキを...というわけにはいきませんでした(笑)
pâtisserie S (パティスリーエス)
サロンとは仰っていた通り違うケーキが想像よりもたくさんあり迷いました。
3品にしぼって注文！
ムラングシャンティキャラメル
まんまるのメレンゲが可愛らしい
中に空洞があり、さっくり甘いメレンゲに少しほろ苦いキャラメルクリームがたっぷり。
キャラメルクリームは苦味はそこまで強くないですがコクがあってまろやかで美味しい。
メレンゲが甘いのでシンプルなほうも食べてみたいです♪
タルトシトロンヴェール
さっくりしたタルト台にはレモンとライムかな？のとろとろしたかなり緩めのクリームは酸味が強くて美味しい！
そこにふわっとしたメレンゲにライムの皮のいい香りが広がります。
もっとタルト系もいただきたかったなー...
店名のついたケーキ エス
絶対いただかないと...！
こちらはサロンのほうにもありました。
小さいアントルメのような綺麗な絞りがなんとも可愛らしい。
ふんわりやわらかいフロマージュムースに少し感じるレモンと中からフランボワーズとグロゼイユの甘酸っぱいソースが入っています。
フロマージュ系のムースって飽きがちなのですが、酸味強めの甘酸っぱいソースが合っていてすごく美味しいです！
すこーしだけ感じた苦味はグレープフルーツもしのばさているからだそう。
プチガトーの中に色々詰まっていて凝っていますよね！
ガレットデロワ
なかなかの大きいワンカット！
お持ち帰り用に包んでもらい、帰りの新幹線でいただいたのですが、上が剥がれてしまいました、残念。
本当はもっと美しい焼きが施されています。
長い間持ち歩きましたが周りは剥がれてしまうほどパリパリしていて中のダマンドはアーモンドの甘いいい香り。
シンプルにすごく美味しいですし、１カットで売られているお店をあまりみかけないので嬉しいですね。
まだまだいただきたいケーキがたくさんありました(何回も言ってますが)
ここに書きながら本当に美味しかったなぁと振り返り、また幸せを感じられるのもブログを書く醍醐味だったり。
また更新します♪
グランヴァニーユで上品で素敵なムースとモンブラン：京都
本日の美味しい出来事は京都スイーツ旅のつづきです。
烏丸御池駅から歩いて5分くらいのところにあります。
grains de vanille グランヴァニーユ
イデミスギノ出身のシェフが作られたケーキはエベレストなど、見かけた事のあるようなケーキ、タルトのような品もありましたがやはりムース系が多い印象。
イデミスギノは何度か訪れていますが、ムースケーキの美味しさに感動し、あのシックで大人な雰囲気も込みで好きなお店なので京都に来たら絶対行きたいと思っていたので嬉しいです！
キラキラしたケーキがずらりと並んでいて店内は白っぽく上品で明るい印象。
愛媛の栗を使った和栗のモンブラン
グランヴァニーユに行く事が出来たらいただきたかったので嬉しい♪
和栗の香りは優しめでほろっと繊細
良く焼きで少しかためのさっくりしたメレンゲの上には少しかっちりめのシャンティがたっぷり。
シンプルな構成で、美味しいモンブランですが個人的にはもう少しマロンクリームの量が多かったら嬉しいなーなんて。(栗好きのわがまま)
夕方で私のときはラスト1個でしたが、人気なようで新たに作られてショーケースに並びはじめていました！
シードルカシス
個人的に好きそうなケーキを発見！
シャキッとフレッシュ感のあるりんごのソテーはシードルが効いていて香りも良いです。
下のカシスムースの層は厚めですがカシスが前面に主張してこないのでりんごが負けてしまう事がなく、間のショコラ生地もほんのりで全体的バランスが良くて調和が取れているケーキ。
こちらもかなり気に入りました！
やっぱりムースケーキ美味しいですね〜
平日でもイートイン席は空いては満席を繰り返していて、運良く待たずに座れて良かったです。
本当に歩ける範囲にこんなにたくさん美味しいケーキがあるの羨ましいですね！
念願のタンドレスはお洒落なケーキがたくさん！：京都 一乗寺
本日の美味しい出来事もまだまだ続きます「京都スイーツ旅」記録。
↑ここからさらにさらに歩きまして一乗寺方面へ向かうと...
パティスリー タンドレス
ここだけはホテルからかなり離れているのと営業日が土日月のみなので日程を組むのが少し大変でした...ですが、念願のタンドレス！とっても嬉しいです♪
行かれる方はここは一日かかるかな？くらいでゆったりと計画したほうが良いと思います。
ちなみにバスを使えば一乗寺木ノ本町からは５分ほどにあります。
オープン前ですが並んでいました。
整理券を素敵なマダムが配ってくださいます。
気になっていた「ルガン」というマロンとショコラのケーキは目の前で完売。
早かったです...
でもいただきたいケーキがたくさんあり、選びきれなかったので心のどこかでほっとしました(笑)
イートインは13:00から
まわりで暇をつぶすのも大変なのでホテルに持ち帰っていただきます。
ホテル到着。なんだかんだ時間がかかってしまったのですぐに冷蔵庫に入れます！
こちらのお店では生菓子の食べごろの温度が記載された用紙をいただけるのでその通りにいただきました。
ルーロー・ピスターシュ
筒状のアーモンド生地は、パイ生地のようなバター感はあまりなく、とても軽くて美味しいです！
中にはたっぷりのピスターシュバタームース。
こちらも軽い口溶け。
豆っぽいピスターシュとは少し違うかな？あまり私がいただいた事のない香りのピスターシュでした。
オペラ・ノワゼット
カリカリのヘーゼルナッツのビスキュイが香ばしく上の生地だけでなく、下の生地もカリカリしていて贅沢！
ヘーゼルナッツのクリームに濃厚なミルクチョコのガナッシュが間違いない自分の好きな組み合わせ。
とにかくナッツが濃く、ガナッシュにも負けていないところが好きです。
プレジタン・ポティロン
断面はナイフがないので撮っていないのですが上と下に二層でアーモンドのメレンゲが入っていてカリカリとしていて最後の方にアーモンドが香ります。
中に入っていてチョココーティングも無しに食感が変わらずカリカリサクサクしているのがすごい！と思ったのは私だけでしょうか？
かぼちゃのバタームースも軽い仕上がりでかぼちゃは飽きが来てしまうことがある中工夫されていてとっても美味しいです。
ヌガノワ
フランス産のくるみが贅沢に焼き込まれているビスキュイに甘さ控えめのふんわりした生クリーム、間にヌガーがサンドされています。
そのまま食べると生クリームが出てしまうので倒して召し上がってくださいね、との事だったので倒していただきます。
間の生クリームはたっぷりですが、ちゃんと計算されたバランス。
飽きも来ないですし、これも美味しくないわけがない個人的に好きな組み合わせでした！
シャンプノワ・オ・プラリーヌ・ローズ
(冷たくして、冷蔵庫から取り出してすぐと用紙にあったので冷え冷えでいただきます)
見た目の美しさが...うっとりするほど綺麗
上から見ると金粉まで...！
プラリーヌ・ローズの綺麗なピンク色のカリッとしたダックワーズにシャンパンの効いたバタームースがすごくいい香り。
そこにフランボワーズの酸味と甘いジューシーな白桃
どれも美味しかったのですがこちらのケーキが一番衝撃でした。
見た目も華やかですが味までお洒落。
初めていただいたタンドレスのケーキ
もっと複雑なものばかりかと思っていましたが色々な組み合わせでもまとまりがあり、繊細なつくりで何をいただいても美味しかったです。
今回いただいたバタームース系は濃厚なのですが想像より軽い仕上がりで食べやすかったです。
本当だったらお家で素敵なお皿にのせてゆっくりといただきたいケーキでした。
ごちそう様でした！
