ジュンウジタのブラウンカラーなケーキたち:マ・パティスリー
本日の美味しい出来事は目黒にあるジュンウジタ
マパテに来ていただけると本当に助かりますし、嬉しい!
(10.17〜10.23まで新宿伊勢丹マ・パティスリーに出店)
チャイ(新宿伊勢丹限定)
チャイ大好きなので限定でこのケーキが出ると聞いてからすごく楽しみにしていました!
チャイのムース、濃厚な生チョコのようなガナッシュクリームにチョコのスポンジ。
チャイのムース部分が多いのでチョコに負けず、しっかりチャイとスパイスの香り、味を楽しむことができてすっごく好みで美味しい!
最後に少し酸味を感じるガナッシュクリームがとにかく濃厚。
ピスターシュフランボワーズ
コーティング部分がホワイトチョコとピスタチオかな?ミルキーで美味しいです
まわりについているのはメレンゲかと思いましたがしっとりしていたのでダコワーズかな?
中のピスタチオムースは豆っぽさがしっかりあって、中のフランボワーズのジュレの酸味も程よいのでピスタチオをしっかり味わえます。
ピスタチオ好きとしてはこれも外せません!
それと、ジュンウジタは基本渋いというか見事にブラウンカラーなケーキがずらりと並んでいるので鮮やかなピスタチオは目を引きますよね!
タルトマロンカシス
かなり色は薄めで優しい色合い
中は鮮やかなカシス色!
マロンクリームはふわふわでものすごく栗が強いわけではないのですが優しい味
中のカシスムースもガツンと酸味を効かせてるわけではないので優しいマロンクリームと優しい甘酸っぱさのカシスムースのバランスが良くて美味しい
この、ふわふわとしたクリームの舌触りが良いです。
タルト台もしっとりめで店員さんの仰っていた通りアーモンドクリームがすごく美味しいのでタルト台がとっても美味しいです!
ミルフォイユノルマンディー
ミルフィーユはパリパリ、はらはらしていてかなりしっかりと焼かれていて焦げくささ、苦味があってものすごく好き!
そこにふわっとしたクリームに、カルヴァトスの香りとりんごのソテー。
このミルフィーユかなり軽くて、美味しいので1つではなくもっとたくさんいただきたくなってしまいました(笑)
カフェノワ
上の飴がつやつやで綺麗
こういう飴がけのケーキを見ると美味しそ〜と心奪われるのは私だけでしょうか。
飴はコツンとしていて想像より厚みがありました
少し、もふっとパサつきのあるダコワーズにくるみのバタークリーム
簡単に言うとコーヒーとくるみのケーキなのですが、そこまでコーヒー感は強くありません。
ダコワーズにたくさんナッツを使っているそうで風味豊かで美味しい。
バタークリームも一見重たそうに思えるのですが、こちらもかなり軽やかなクリームで、どこか懐かしさのあるケーキです。
もう一つくるみとコーヒーのロールケーキもあって迷いましたが、丸山珈琲にも出しているそうで、そこへ行けば本店が遠くても食べる事も出来るとの事。
(西麻布、尾山台、表参道などに店舗があります)
なのでカフェノワを優先しました!
焼き菓子なども買ったのですが、そちらもとても美味しいのでまた書こうと思います。
本店のアイスもタルトカフェもいただきたいので、今度気合いを入れて本店まで足を運びたいです!
ケーキのためならちょっと遠くたって頑張れるはず...!
アンヴデットが期間限定でパティシェリアに!
本日の美味しい出来事は
清澄白河駅にあるEN VEDTEET アンヴデット
パティシェリアに30日(水曜日はお店が定休日なので、水曜日を除く)まで期間で出店するということでパティシェリアに行ってきました!
清澄白河まで個人的にアクセスが微妙で本店へ行ったことも無くて...マパテには来たこともありますが、実際にケーキをいただくのは今回が初!
洋栗と和栗のマロンクリーム
両脇にメレンゲという珍しいスタイル
底にはしっとりめのサブレ
最近和栗ばかり食べていたのでほんのり香りづけ程度のお酒の香りとねっとりとした甘いマロンクリームが久しぶりな感じで甘さは強めに感じましたが素直にとても美味しかったです。
両脇のメレンゲはサクサク感していてそれを保てるように内側にはホワイトチョコのコーティングもしてありました!
フラゴラ
見た目が可愛すぎますよね
今までここのケーキ見た目だけなのでは?と少し思ってしまっていたところもあって後回しにしていました、ごめんなさい。
ホワイトチョコムースといちごジュレ
わずかに香るレモン
底のサブレはサクサクで美味しい
ミルキーで甘いホワイトチョコといちごのジュレは酸味と甘さがって美味しい!
見た目の可愛さだけでなく、とっても美味しいです。
今回この2品だけなので、まだわかりませんが万人受けというか家族みんなで美味しいと思えるケーキかな?という印象。
子供が食べても美味しいって言ってくれるような...!
とっても美味しかったのでまた機会があったらいただきたいです!
ラカンドゥールの絞りたて和栗のモンブランがすごい:仙川
LA CANDEUR(ラカンドゥール)
仙川駅から歩いて5分ほどにあります
京王線沿いはスイーツ激戦区で歩いているだけでたくさん美味しい甘い誘惑があるので、私は芦花公園→千歳烏丸→仙川この辺りはお散歩がてら歩きます♪
この日の天気は怪しかったのですが傘をささずに済んだので良かった~
お目当てはもちろん絞りたてのモンブランです!
絞りたて和栗のモンブラン
注文してから絞っていただきますが、「1時間以内にお召し上がりください」との事。
運ばれてくる段階でモンブランが来た!とわかるほどいい香りと共にテーブルに運ばれてきました
わ~!この香りはすごい!もう期待高まります!
モンブランを注文するとスプーンを付けてくださるのでスプーンでいただきます。
少しほっくりした食感、和栗の香りがすごすぎて私の言葉で上手く表せません…
構成はメレンゲ、生クリーム、マロンクリームとシンプルで、これぞシンプルイズベスト!
メレンゲもカシュサクッとしていて全体的に甘さは控えめでほっこり優しい気持ちになるとともに食べ進めて無くなってしまうのがさびしい。
今月末まで出せるまでは和栗の予定みたいです。
期間が長くないようなのでもう一度、いや二度…
何度でも食べたいモンブランでした。
サントノーレヴァニーユ
サントノーレ好きなので見つけたら他のケーキよりボリュームあるので迷うのですが結局頼んでしまいます。
上のクリームのバニラの香りとホワイトチョコのミルキーな甘さがすごく美味しい
飴がけ部分は薄くパリッとしていてシュー生地はサクサク系よりかは少ししっとりとした生地。
中のカスタードは少し軽めで重過ぎないのでバニラ風味のホワイトチョコクリームと良いバランスでとっても美味しいです!
ポワールキャラメル
こちらのケーキも持ち歩き1時間との事
全体的にほろ苦いキャラメルのムースケーキなのですが一番上のキャラメルソースがとってもビターでそこがすごく私好み。
洋ナシのジュレは洋ナシのざらざらとした舌触りがのこっていて果肉がごろごろと入っているわけではないのに果実味があってみずみずしさがあって美味しいです。
キャラメルのムースだけど重くなくさっぱりといただけます。
ちなみに飲み物を頼むとポットでの提供というだけでも嬉しいのにお茶菓子まで付けてくれます。
アーモンドとメレンゲのお菓子だったのですが、それがとっても美味しくて…!
すごく嬉しかったです。
きっとクッキーなども美味しいんだろうなと思うきっかけにもなったので
次回はそちらもチェックしてみようと思います♪
(ちなみに、絞りたて和栗のモンブランの予約やお取り置きは出来ません。)
シャンドワゾーのモンブランとサントノーレのボリュームにびっくり!:川口
シャンドワゾー
白シャンと呼ばれているケーキ類が販売されている店舗
マパテぶりのシャンドワゾーです。
気になる品がいくつかあったので本店までやってきました!
(今回のケーキの写真が悲しいことにカメラ設定間違えたまま撮り続けてしまってショック)
サントノーレカシス
鮮やかな色でとっても綺麗!
上には金粉まで...!
実物みたらかなり大きくてびっくりしました
シャンドワゾーのサントノーレずっと食べてみたかったので、初めてです!
切ってみると
マロングラッセといちじくが入っていてカシスクリームとカシスのコンフィチュールかな?
かなり底の生地はざくっとしていてナイフを入れると良い音が鳴ったので期待が高まります!
プチシューの中は酸味、色、共に濃いめのカシスクリーム
かなりたっぷりめのカシスクリームですが、酸味のあるクリームで重たさはそこまで感じませんがかなりのボリューム。
とにかくカシスが濃い!
カシスのグラデーションがされていて素敵
私はカシス好きなのでここまでカシスが主役なケーキも珍しい気が...
他の某パティスリーでカシスとマロンでカシスが主役だなと思ったケーキがありましたが、カシスの主役はこのケーキが勝ち取りましたね(笑)
スーヴニール
フランス語で思い出という意味のケーキ
(ちなみにお土産という意味もあります)
真っ赤なフォルムと飴細工が素敵
ベリーのコンポートとキャラメルチョコレートムースですが、キャラメルはほんのり、ベリーの酸味は少し、どちらともあまり主張は強くなく、とってとなめらかなチョコレートムースの印象強いですね。
サクサクとした食感も美味しいです。
チョコ好きな方が好きそう!
タルトヴァニーユ
金粉が付いていてスーヴニール同様凝っていて繊細
真ん中の黄色味が強い部分はしっかりとお酒が効いていてまわりなバニラムースはやわらかく少しとろっとしていてすごくなめらかでバニラが濃い!
中にはたくさんラムレーズンが入っていて、このラムレーズンもかなりお酒が効いています。
丸くかわいいフォルムですがかなり大人なケーキでとっても美味しい
大きい...!そして重い!
バター香るサクサクのサブレにビスキュイ生地かな?その上に薄くカスタードクリーム、大きな栗の渋皮煮、そして生クリームに和栗のマロンクリームです。
メレンゲのようなサクッとしたサブレにされたとの事でしたが、メレンゲとは違い、バター使用のサブレはサクサクとしていて食感は軽いものの、かなりバターによるボリュームを感じました!
和栗のマロンクリームは濃厚で香りが良く、よく見かける絞りじゃないためほくほくという食感とは異なります。ごろっと栗の渋皮煮も入っていて栗感は強め。
比較的和栗のモンブランは濃厚なものでもあっさりというか軽くいただける事が多いのですが、
シャンドワゾーのモンブランは今年食べたモンブランの中で1番ボリュームがあったかもしれません...!
(まだまだ栗拾い継続中なので現段階ですが)
もちろんお味は言うこと無しの美味しさです♪
ミゼラブル
やっぱり外せないミゼラブル!大好きです
こちらは食べた事がありますがこのバタークリームと生地の厚さ、バタークリームの塩気、そしてラムレーズン…黄金比率ですよ!
しっかり塩気が効いていてこのあまじょっぱさが良いんですよね
クリームが室温で徐々にやわらかくなるので食べ進めながら楽しめました
ピスターシュグリオット
ピスタチオづくしなケーキ!上にはピスタチオがごろごろとのっています
ピスタチオのバタークリームはピスタチオ感はしっかりあるのですが、なんだろう…
マイルドかな?
グリオットチェリー甘酸っぱくて美味しい。
クイニーアマン
見つけたら結構買ってしまう事の多いクイニーアマン。
よくパリセヴェでは買うのですが、シャンドワゾーは初
すっごくバターのいい香り!
飴の部分は薄めでパリッとしています。
生地は塩気のあるしっかりめのブリオッシュ生地でかなり好み、美味しい!
他のパティスリーの名前を出すのもどうかと思うのですが、
パリセヴェのクイニーアマンは中がすごくじゅわ~としていて甘く、「パティスリーが作った菓子パン」的な要素が強いのに対してこちらはバターの香りがすごく強いのですがブリオッシュの生地がしっかりしている分パン要素が強いですかね。
全く異なりますがどちらもすごく好きです。
シャンドワゾーのモンブランとサントノーレがお目当てでしたが、やっぱり行くと色々気になってしまいます。
今回は購入しませんでしたが紅茶のケーキすごく好きなんですよね
また機会をつくって伺いたいです!
ごちそうさまでした
魅力がいっぱいのロタンティック :南浦和
本日の美味しい出来事は南浦和にあるロタンティック
前回も書きましたが、改装後イートインスペースが出来たのでかなり行くのにハードルが下がりまして、10月になり和栗のモンブランもありそうなので行ってきました!
嬉しいな〜!
イートインスペースを作ってくださって感謝しかないです!
今回は和栗モンブランと前回なかったケーキが食べたくてある程度決まってはいたのですが、今日はたくさんショーケースに並んでいて悩ましいところでしたが、この後もあるので3点に
和栗のモンブラン
和栗のほっくり感もありつつねっとりと濃厚なマロンクリームに甘さの無いクリームとサクッとしたメレンゲ
メレンゲはそこまで厚くなく、マロンクリームがたっぷりと盛られていて満足。
これをいただきたかったのでとっても嬉しい!
あ〜ほっとする幸せな味
ちなみに、私は和栗やフルーツ系はなるべく先に食べるようにしています。
味がわからなくなる気がして...
チョコ系を先に食べるとチョコってやっぱり強いなーと思うのです。
メレンゲシャンティキャラメル
会いたかった...!
サイドについたメレンゲはサクッとしていてしっかり焼きで軽い食感。
メレンゲ以外はキャラメルクリームなのでかなりたっぷりクリームを味わえるのですが、このクリームがとてもほろ苦で甘すぎないのですっごく美味しいです。
重すぎなくてメレンゲとキャラメルクリームというシンプルながら飽きのこない仕上がり。
今日はコーヒーを頼んだのでよく合います。
このキャラメルクリーム好きです
フォレノワール
季節のタルトがフィグで前回もかなり惹かれましたし、季節限定だよ?と自問自答しましたが前回まだ出来ておらずいただけなかったのでフォレノワールに。
カツンとくるほどお酒は強くないもののお酒の香りはしっかりしていて
濃厚だけど重すぎないショコラクリームとショコラ生地はしっとりしていて、キルシュ漬けのチェリーもたくさん入っていて美味しい
上にのっているチェリーがフリュイコンフィのように透明でキラキラしていて素敵!
焼き菓子や、頼んでから詰めていただけるシュークリーム、パンオパティシエールも魅力的。
飲み物も前回よりも種類が増えていてメニュー表が今日はありました♪
エスプレッソもきっと美味しいだろうな〜
飲み物を何にするかの楽しみも増えましたね
ロタンティック少し遠いのですが、個人的に居心地や雰囲気が好きなのでこれからも伺いたいお店の1つです。
そして、伊勢丹限定のクリスマスアントルメがすごいですよね!
ん〜食べたい!でもそうなると家に何名か呼ぶこと考えないと食べきれなそうです...(笑)
ロタンティックはどなたかが発信されていましたがまたマ・パティスリーに催事出店の予定があるようなので遠い方には嬉しいですね!
ごちそう様でした。
ブロンディールL’automne(秋)②:石神井公園
前回のつづきでパート②です!
モンブランセゾニエール
これも小さな雪山みたいで可愛い
サイズ感も小さめです。切ると↓
外側は和栗ペーストに甘さのない生クリーム
このマロンクリームが今までのほっくり系とも少し違い、洋栗のような濃厚さもありとてもなめらか。
でも、この和栗の濃さと破壊力はなんだろう?どうしてこんなに美味しいのか…
モンブランはいつも並んでいてそちらはメレンゲなのですが、モンブランセゾニエールは底がメレンゲではなくやわらかいふわふわ生地
この季節のケーキを楽しみにしている方も多いのでは?
かっこいい…!
底は強めの焼きでかなりザクザク香ばしい。
飴色になるまで煮詰められたりんごは飴っぽいカリ、ジャリっとした部分は少し焦げっぽさも感じて、そこがとっても良いです!
ここまでしっかりと焼きあがっているのに果肉感もしっかりあって甘さと酸味も感じられ、バニラの風味がとにかく美味しい
呼び方がお店によって違いますがどちらだったか忘れてしまいました。
ブロンディールはサレ系も美味しいのでずっと気になってはいたのですが、かなりのボリューム。
いつも食べたいと思いつつ惹かれるケーキが多くて断念。
店内でかぶりつくのが恥ずかしいのでいつかお家で...と思っていた夢が叶いました!
手の温度によって溶ける分厚いバターが美味しそうですよね?
実際、とっても美味しいです!
この白くて厚いのはチーズではなくバター
分厚い無縁のミルキーなバターに薄いスライスチーズ、そして生ハム
生ハムの塩気が強いところにミルキーなバターがすごく合います
こんなにバターたっぷりなのに不思議と油の重さは感じません。
小麦香るハードなパンでサンドしているところがフランスっぽいですよね!
実際にパリに行ったときのサンドといったらコンビニのような場所を除けばほとんどがこのハードな生地。
何買ってもパンが付くか、フリット(フライドポテト)が付いてきたなぁ(笑)
そろそろフランスに行きたいと思っているんですけどね~
南仏かパリか悩ましいところでして、もうパリのほうはサマータイム終わってしまうので行くとしたら春までお預けですかね。
サマータイムが終わったパリはかなり暗く、日も短いのですし
行くとしたらたぶん一人なので雨の週にあたるとかなり悲しい。
とりあえず今は日本で美味しいものを食べながら考えようと思います。
のんびりになってしまいますが、また更新します♪
ブロンディールL'automne(秋) ①:石神井公園
伊勢丹のクリスマスケーキ、今年のブロンディールはノスタルジ豪華版かな?と思い個人的味の確認も兼ねて近々行く予定だったのですが、HPを見てみるとモンブランセゾニエールの販売開始との記載が!
あの道のりも夏に比べ涼しくなったので歩きやすくなりました〜到着!
ショーケースを見ると色々秋らしいラインナップに...絶対外せないのと新作で結果たくさんお持ち帰りしてきました
なんとポロネーズ様がいらっしゃいまして、連れて帰りました。
見た目からも美しい、ポロネーズはフランス語でポーランド風(ポーランド人のような白肌)という意味だと諸説ありますがフランス菓子って外国人に例えたお菓子が多い気が...
今は色々問題あってなくなったお菓子とかもありますし。
お菓子から歴史も垣間見ることが出来ますよね
話しがそれてしまいました!食べます!
ナイフを入れるとサクッという音と共に上の粉砂糖が散っていく様が雪山のようでそれすら美しくて...もう...テーブルが白くなるのなんて気になりませんでしたよ!
表面だけサクッと焼かれているのですが中のメレンゲはほわほわですーっとなくなります。
キルシュ漬けブリオッシュは想像していたよりお酒はそこまで強くなく、びしゃびしゃに浸っているタイプでもない、しっかりと生地感が残っていて、キルシュの香りもしますがブリオッシュの香りも消えていない。ブリオッシュも生きてる!
中にはカスタードと、自分が食べてわかった限りですと、レーズン、オレンジピールが入っていました。
今年のアシェットデセールの茹でたメレンゲもそうでしたが、メレンゲ1つでこんなに色々出来るの!?とただ驚くばかりです。
ムラングシャンティ
いつも必ずといっていいほど選びます。
こちらに関しては前も書いた気がするので省略しますが、本当に美味しい...その都度新鮮な気持ちで驚きと美味しさをくれます
ノスタルジ
確認せずとも美味しい事はわかっていますが、少し久々なので個人的確認を...(食べたいだけ)
サクサクな部分や、トップのメレンゲのかしゅっとする食感の違いも楽しければ、ホワイトチョコの甘くミルキーな部分、シナモン、レモン...次々に色々な味が顔出しますが、うるさくなく一体感が素晴らしい
甘いところはしっかり甘く、メレンゲの下のシャンティは無糖だったりと、フランスらしさも感じられるケーキ。
そして全て私が好きな物!
これがアントルメになり、上には大きなメレンゲ...想像するだけで幸せな気分になれます。
素敵なカタログのおかげで悩む時間さえも幸せな気分にさせてくれます
いちじくの赤ワイン煮
名前が確かかどうか自信ないので間違ってたらすみません。
スプーンを用意しましたが、スプーンで切るのは難しいです。
中には甘さの無い生クリーム、いちじくの赤ワイン煮には外側はしっかりとしていて中は柔らかく"煮"ではあるものの果肉感も残っていて意外にさっぱりとした味わい。
コアントロー風味のクリームがなめらかでものすごく美味しい!
普段はいちじくと他のケーキで迷ったらいちじくを選ぶことはあまりないのですが、いただいて正解!また新たな美味しさを教えてもらいました。
他にもまだいただいたものがあるのですが長くなってしまったのて今日はこの辺にします。
順調に秋の味覚を収穫中。
食欲の秋なのでデパートの催事も魅力的で日々贅沢な悩みを抱えております。
皆さんは秋らしいものは召し上がりましたか?