甘いもの好き全員集合！「極上！スイーツマジック展」日本橋高島屋
日本橋高島屋の本館で新館オープンを記念して行われている
極上！スイーツマジック展へ行ってきました！
(この催事は9/25～10/1までです)
NHKBSプレミアムで放送されているこの番組に出演したパティシェの方々やパティスリーがこんなに集まるなんて…贅沢な企画ですよね！
ですが、BSプレミアム引っ越してから見れなくなってしまったんですよね…悲しい
ユウササゲのこの日限りのしぼりたてモンブランをお目当てに行ったのですが、それは後で書くとして…
イタリアのピエモンテにお店を構えている
ユミコサイムラ ピッコラパスティ チェリア イタリア
ゴンドラのティラミス
ゴンドラの形のチョコレートの器の中にとろっとしたティラミスがシンプルでとっても美味しい！
本当はもっととろとろなんだろうなと思うのですが
私が食べたときはまだ冷凍？されていたからかアイスケーキのようになってました。
それはそれで美味しいけど少し時間をおけばもっと味わえたのかなと思うと少し残念です。
未来のティラミス
真っ赤でつるっとした見た目が綺麗！
食べてみるとティラミスを想像すると…ん～ティラミスではない気もしてしまいましたが、すごく美味しい。
濃厚でうっとりするほどなめらかな口溶けのショコラにラズベリーの酸味。底にざくっとしたナッツがアクセントになっていて、そこまでコーヒー感は強くないです。
でもやっぱり少々凍っていたのでうまく判断は出来ず
ユミコサイムラの焼き菓子系にものすごく惹かれたのですが、多くは完売でした。
あんまりたくさん買うと食べきれないので生菓子のみにしましたが美味しそうだったなぁ
レ トロワショコラ パリ
(手がうつってしまったのでモザイクかけましたが、お気になさらず。)
横浜に来ていたときに食べたかったのですが都合が合わず、ソフトクリーム大好きなのでいただきました！
意外にもさっぱりといただけるミルキーなショコラソフトにカカオニブのフロランタンのようなトッピングがとっても美味しかったです。
はやめに行ってクーポンをゲットしたにも関わらず使うのを忘れてしまいました。
こういうのよくやるんですよね～地味にショック(笑)
でも美味しかったので気にしない、気にしない。
他にもまだまだ楽しんできたのでまた更新します♪
中央線美味しい巡りのつづき。ラ・プレシューズと気になるジェラート屋さんへ
ラ・プレシューズのモンブランも始まったからには行かなければと思い、実はラブリコチエの後にこちらに伺って栗づくしな中央線巡りをしておりました。
紀尾井町の綺麗な景色でいただくのも良いですがなにより駅近のアトレ四谷でいただけるのはありがたい。
モンブランセットというメニューもありまして、和栗なだけに緑茶も選べるようになっています
もう1つ気になるケーキがあったので、緑茶ではなく紅茶を注文。
(ちなみに紅茶はポットではなくカップでの提供)
さくさくな薄めの焼き色のメレンゲに生クリーム。
和栗とお砂糖だけで炊き上げた餡のような栗ペーストはラブリコチエに比べるとお砂糖の量が多いのか少し甘く、こし餡のような食感と和栗のほろっと感、両方を感じました。
この時期の和栗のモンブラン、何度も言いますがどこのお店も素敵！
たぶんこの季節何度も言うと思います(笑)
しっとりとしたピスタチオのダックワーズはあまりピスタチオの香りは感じないもののローストされたピスタチオも一緒に少し焼き込まれているのか、その部分にあたると香ばしく、食感もアクセントになっていて良いですね
そして、白ワインムースの中に野いちご。
あまり白ワインは感じられないのでお酒のケーキが苦手な方でも全然大丈夫かと
もう少しどこかにパンチがあっても良い気はしてしまいましたが、しっとりとした全体の一体感はとても美味しかったです。
実はこちらに来る前に西荻窪に寄って
ずっと気になっていたジェラート屋さん
Mondo Gelatoモンドジェラートにも行ってきました
駅からはすごく近いのですが裏道にあり、とてもこじんまりとした小さなお店。
栗はちょうど終わってしまったそうで...(来月復活するかも？らしいですが)
とうもろこしとヘーゼルナッツを
どちらも素材の味をしっかり感じられます。
乳脂肪の多いもったりしたミルキーベースのジェラートではないのかな？濃厚なのにわりとあっさりといただけます！
とうもろこしは見えるくらい入っていてポタージュのような優しい甘さ
ヘーゼルナッツは説明不要で美味しい
ジェラートや、ソフトクリームなども大好きで見つけるとついつい行きたくなります！
ごちそう様でした♪
ラブリコチエ もんぶらんはじめました。高円寺
中央線に乗って高円寺駅の北口から商店街を抜けていくとあります。
「もんぶらんはじめました」という事でラブリコチエへ！
とっても楽しみにしていました！
このモンブランは「1時間以内にお召し上がり下さい」と時間制限があるので持ち帰りではなくイートインで、いただきます。
注文してから絞っていただけるなんとも特別感のあるモンブラン。
山のように縛られていて和栗が存分に味わえます
和栗のクリーム、生クリーム、メレンゲというシンプルな構成。
食べた時から和栗の香りがすごい！
ねっとりというよりはほくほく、ほろほろとしていて、よく焼かれた厚めのメレンゲはさっくりとしていて美味しい。
皆さんモンブランを頼まれていて、これは1人で2個という贅沢ないただき方もしてみたいものですね〜
こちらは絶対にイートインがおすすめです
ラブリコチエ
10時開店で、イートインは11時からですが
私が見たときはまだケーキ2種類しかなく、店名のついているラブリコチエにしました！
アプリコットのグラサージュにほのかに香るミルキーなアーモンドムース。
中にもアプリコットのジュレが入っていて甘酸っぱくてすごく好きなケーキ
上にちょこんと乗ったマカロンも可愛い！
底のカリカリとしたナッツかな？のところもアクセントになっていて美味しい
クレオル
こちらは焼き菓子のところにあったのですが、気になったので店頭でいただいてしまいました！
すこーししっとりした、さくほろ食感のサブレに中はとってもしっとりとした生地
ほー、こう来ましたか〜と1人でもくもくと食べます。
くり、アーモンド、いもなど色々な材料が裏面を見たら入っていたので気になって手に取りましたが、サブレ生地をしっとり生地でサンドしているのが想像と違くて面白い。
お味のほうはもちろん美味です！
ラブリコチエ の和栗が堪能出来て良かったです
クリスマスのカタログも出始めていて、あれ〜栗が始まったと思ったらクリスマスですか〜と日が経つのが本当に早いですね。
また、モンブランと違うケーキの組み合わせでこの時期に再訪できたらなと思います
ポルトボヌール を都内でいただくチャンス！
つい最近訪れたポルトボヌールですが...
なんと、9/24〜9/30まで新宿高島屋の地下にあるパティシェリアに期間限定出店！
本店に比べると種類はもちろん減ってしまいますが、約9種類にアントルメのタルトフリュイ
そして、新宿高島屋限定で「ヴィーニュ」という
ぶどうの入った綺麗なヴェリーヌもありましたよ！
正直急なお知らせで、おっと期間内これは行けないかもしれない...と思ったのですが
もし、前回悩んでやめたレトゥーサレがあった場合は食べると決めて帰りに高島屋の地下へ
ショーケースを見たら...ない！
次の候補のシュークリームもない...
ダメ元でレトゥーサレはないか聞いたところ
早い時間に完売したとのこと
「そうですよね、美味しいですよね絶対
あまじょっぱいは皆さん好きですよね」
と心でつぶやいていたら
(たぶんちょうどキャンセルが出たのだと思いますが)
後ろから出てきて、ラスト一点との事
これは奇跡だー嬉しい！
しかもその隣にシュークリームまで！
という事です２つともいただきます
シュークリーム
黒ごまと白ごまがたくさんまぶされていて、この少し和な香りと一緒に焼かれた香ばしさがたまらなく美味しいです。
中にはたっぷりとつまったカスタード！
シュークリームは中々好みのものに出会える事が少ないのですがこれはすごく好きなタイプ。
良い意味であまり卵感が強くないので卵臭さがなくて、飽きがこない
それでいてなめらかでぽたっとしたらクリームがすごく美味しくて、甘さ控えめなのでよりごまの風味が立ちます
底のほうに焼かれたときに偶然なのか意図してなのか...ごまがキャラメリゼのようになっているところがまた最高です
レトゥーサレ
しっとりしていて少し存在感のあるアーモンド生地に塩気のあるミルキーなバタークリームにしっかりとお酒を効かせたラムレーズン
冷えているときのかっちりバタークリームも良し、常温になって口溶けが良くなったバタークリームも良しです！
他でもこの手のケーキは見かけますが
見つけたらほぼ必ず購入してしまう。
大好きなあまじょっぱいケーキです
余談ですが、甘じょっぱいって日本人好みなんでしょうか
あんこも甘いの中に少し塩気がありますよね
以前フランス人におはぎの説明をするときに、甘いけど少し塩っぱいと言ったら「え？」という顔をされてしまいました(笑)
みたらしもそうですしお煎餅なんかにもざらめがまぶしてある物ってありますよね
ん〜でもキャラメルサレありますし...
私は"甘じょっぱい"大好きなので
おすすめの甘じょっぱいがあったら教えていただきたいです(笑)
私のように遠くて躊躇していた方は期間内にまずは新宿のパティシェリアへ！
アングランパでフランス菓子と季節を感じるケーキたち
本日の美味しい出来事はオーボンヴュータン で修行されいたシェフが作り出す
UN GRAND PAS(アングランパ)です！
新宿伊勢丹、催事は二週間イタリア展、マパテはアングランパ、les trois chocolats(レトロワショコラ)、そして１つ前に載せたオンリーMI
食欲の秋と言いますが、どれもこれも気になるものばかり
イタリア展でも色々楽しんでいてツイッターでは更新していましたが
アングランパもしっかり購入しておりました
パティスリーは埼玉のさいたま新都心駅にありますが遠いのでマパテに出店していただけて嬉しいです。
飴色になるまでしっかり焼き込まれていながらも酸味もあり、りんごの味もしっかりするところがすごく好きです。
それでいて下のパイがサクサク！
シンプルな見た目ですが手が込んでいます
和栗のモンブランです。大好きな和栗！これは絶対食べたかった…！
カットの際にナイフでトップが潰れてしまいましたが、中はこんな感じです↓
タルトタイプのモンブランかと思いきやメレンゲも入っていて良いとこどり！
和栗のモンブランによくあるほっこり軽めなモンブランかというと少し違います。
リッチなバター感のある厚めのタルトに
濃厚なマロンペーストは中々重量感のある仕上がり。
中にもマロンがころんと入っていて贅沢で美味しいです
フィグ
見た目もインパクトありますね！
切ってみると想像していたものとは違う印象で、ピスタチオの甘いマジパンの中にラムレーズン。例えるなら少しシュトーレンを思わせます
このラムレーズンがしっかりお酒を効かせていて大人で、濃厚なケーキ
その下にはコーヒーのバタークリームに良く焼かれたザクッとしたサブレ。
マダムアングランパ
シェフのスペシャリテ
プラリネクリーム、中心のコーヒークリーム、シナモン風味のカラメルムースそれぞれの香ばしさとが喧嘩せずにとても合っていて
バタークリームで覆われているので濃厚で少し重めではありますがまわりの細かくされたごまのようなプラリネがアクセントになっていて飽きません
このプラリネのおかげでさらに香ばしい！
ランドヌール
切ってみるとこんな感じです↓
アングランパの中ではライトな印象
ライムムースのすっきり爽やかな酸味と優しいホワイトチョコクリームの甘さが美味しい
ヴェルベンヌというハーブがトップに飾られていますが、少しライムだけでなくレモンのような香りもしました！
アルブル
食べたときのローストくるみの香ばしさがすっごく好き！
中には甘いマロングラッセが入っているのですがこの甘さと、くるみが合わないわけないですよね
焼き菓子も魅力的で美味しいものばかり...
パレ オ キャラメル
こちらは少し日持ちがするので後日いただきました。
1枚だけと味見程度に食べるつもりが止まらない...
軽くて、さくさくな生地の中には、少し焦がしたようなビターなキャラメルがカリカリとして美味しい。
はやめに購入していたものの、たくさんいただいたので中々書くまで時間がかかってしまいました
マパテの出店は今日まで！
アングランパは埼玉にあるパティスリーの中では比較的駅から近いほうだと思うので本店にも機会をつくって伺いたいです
夏でも季節関係なし！というような重厚感のある濃厚なケーキがずらりとあるそうで
まさにフランス菓子というような焼き菓子、生ケーキ...それから箱に詰められた綺麗な半生菓子...たくさんあって魅力的
日本橋のオープンも気になるものばかり！
たくさん栗のケーキが食べれますように...！
生菓子だけじゃないブロンディール ！(石神井公園)
ブロンディールの記事はいくつか書いておりますが、焼き菓子やパンもとっても美味しい！
ブーランジュリーとも書いてあるくらいですしね
鳥レバーと豚肉のパテのパイ
店内でいただく際には温めてくださいます
甘いケーキだけでなくこんなおしゃれな惣菜パイまでいただけるのがこのお店の好きなところでもあり、ついつい混雑していないと長居したくなってしまいます
中にはぎっしりとお肉が！
塩気が強くてワインが飲める人だったらきっとお供に最高ですね
中に入っているピスタチオが少しほっくりした食感で香りもプラスされて、ケーキのときのピスタチオとはまた違う顔を見せてくれます。
カヌレは外はコツンとかたく、中はむっちりしっとりでバニラビーンズがたくさん入っていて甘くて美味しいです
エスカルゴバターと胡桃のクロワッサン
(書くまで時間が経ってしまって名前が正確かちょっと自信がないのですが)
サレ系のパンもすごく好き！
シンプルで、名前の通りエスカルゴバターが温め直すと、いい香りでくるみのコリコリした食感とくるみの甘さと香ばしさがすごく美味しい
これも塩気は強いのでお酒のお供ににきっと最高なんだろうな〜
だってお酒を飲まない私が食べても最高なのですから！
何を食べても美味しいパティスリー。
あえて苦手な物に手を出す必要はないのかもしれませんが、ここへ来ると食べず嫌いをしてはもったいないと思わせてくれます
アシェットデセール は終わってしまいましたが、秋冬のケーキも楽しみです
新作続々！ポルトボヌールへ (北浦和)
ずっと行きたかったポルトボヌール
京浜東北線 北浦和駅から徒歩10分かからないくらいのところにあります
シェフがインスタやTwitterに新作をたくさん上げてくださるので、そのときにそのお店にあるケーキの中から選ぶという出会いも良いですし、大切ですが、遠い私にとってこのケーキがあるなら行こう！と足を運ぶ事ができます。
有り難い。
美味しそうな新作ケーキがすごいスピードで出ていたので、新作たくさんお持ち帰りするぞーと意気込んで行ってきました♪
これを食べたかったのですよ！
構成的にはとてもシンプルです
はぁこれ好きです。
だだちゃ豆の豆らしい香りと、つぶつぶ感はないですが少しざらつきもあるなめらかなだだちゃ豆ペースト。
これ以上なめらかにしようと生クリーム多めだったらだだちゃ豆の良さが消えてしまいそうなのでここまで豆感を残してくださったのがすごく嬉しい
ちゃんとだだちゃ豆の味がする！
底のダックワーズがマカダミアなのも少し意外。
マカダミアのダイスも入っていて食感と香りがプラスされて少し洋風に
中のクリームはシンプルで甘さ控えめ
優しい味のほっこりモンブランです。
モンディジョン
こちらも新作で今季の栗もの初！
切ってみると↓
サクッとしっかりめですがしっとり感もあるタルト生地にフランス産の甘めのマロンクリームにベリー系のジュレ
カシスとの組み合わせにしては酸味控えめだなと思っていたらブルーベリーも入っているんですね。
ものすごくどちらかが主張しているわけでもなく割と食べやすいタルト
ボヤけてしまうかと思いきやピンクペッパーがものすごい良い！
自分でも料理するときピンクペッパー使うのですがこの組み合わせも良いですね！
オペラ〜楓〜
定番のオペラではなくメープルバージョン
生地は底に滴るほどメープルシロップにひたっていて、バタークリームはかっちめ
甘みは強いですがここまでメープルが前面に出ているケーキも珍しいのでは？
ありそうでなかったケーキ
コーヒーのオペラは個人的にそこまで、なので私はこの"楓"好きです
ガトーマルジョレーヌ
勝手にかっちり系のクリームかと思ったらまずフォークを入れてびっくり！
しゅわしゅわと音がする軽やかな生クリームとヘーゼルナッツクリームです。
そしてその下には濃厚なガナッシュが
もっとどっちしりしたケーキかと思っていたのでふわふわしていて口当たりがよく、ナッツの香りを十分に楽しめました
長野パープルとシャインマスカットのタルト
今年、シャインマスカットのタルト結構食べているのでこれは我慢しようと思ったのですが並んでるのみたら食べたくなってしまって...
中はこんな感じです↓
(すみません。綺麗に切れませんでした)
艶やかでジューシーな長野パープルとシャインマスカットの両方を一度に楽しめるタルト
食べてみるとタルト生地からシナモンの香りふわっとして中にはぷるぷるのワインジュレが隠れています
ジュレはそんなに主張はないかな。
タルトとシナモンの香りがフルーツを乗せただけのフルーツタルトではなく、フルーツはもちろんですがケーキとして美味しい工夫がされていました！
マロンパイ
パイの焼きは少ししっとりとしていて、中には渋皮栗が丸々１つ入っています
中のダマンドにも栗が使われているのでしょうか？
まさに栗！というほくほく感が口の中いっぱいに広がって美味しい
甘さは控えめで素朴なホッとする味
ついついもう１つと手をのばしたくなります
タルトキャラメルノワゼット
上のキャラメルムースの部分はキャラメルより少し卵感もあってカラメルプリンのような味
ポルトボヌールのケーキはどれも優しい味なのかなと思っていましたが、これはラム酒が効いていてほろ苦まではいかないですが、少し大人なケーキ
タルトにはキャラメルとナッツです
塩気はなく、ナッツの香ばしさのほうが強い印象
キャラメルとナッツの組み合わせが大好きなのでとっても美味しかったです！
今回選んだものがたまたまだったのかもしれませんが、お酒の入っているケーキでも全体的に優しい味でなにかがガツンと主張したり、甘さがとても強いというケーキはあまりない印象
子供から大人まで皆んなが好きになるパティスリーですね！
全部とっても美味しかったです。ごちそうさまでした
レトゥーサレもやっぱり食べたかったな。
試作中のマカロンのケーキも気になる
時間がどうしてもかかってしまうのでケーキの持ち運びは常に不安ですが、店員さんがとっても丁寧に詰めてくださって嬉しかったです
新作はもちろん楽しみですが定番も、焼き菓子系もいただきたいのでまた行きたいです
